用高压锅也能做出好喝的养生汤 首乌乌鸡汤

　　常听人说：好汤是熬出来的。短短一句话似乎道出了煲汤的秘决，煲出好味道的汤需要足够的时间与耐心。

    我国传统的煲汤工具是陶瓷器皿，江西人爱用瓦罐煲汤，砂锅和瓦罐煲的汤虽然香浓味美，但都耗费时间。现代人工作繁忙紧张，平常少有精力呆在厨房里干文火慢煮的活计，那节时节能的高压锅自然而然便成了如今家庭厨房的必备炊具了。    

作法：

　　有许多人对高压锅的炖煮效果产生怀疑，认为高压锅耗时少，烧不出味道醇厚的汤水。这种想法不免有失偏颇，只要火候调节得当，咸淡适度，照样能煲出好喝的汤，而且在密封性能超好的高压锅里煲出的汤水更具有营养。

    我认为高压锅是很合适用来制作汤水药膳的，正如这道首乌乌鸡汤，在最后开启高压锅盖时，那鸡肉香、枣香及首乌药香在顷刻之间汇成一股强气流喷发过来，令人心神摇动，有非食之不可之念。
    
　　1、鸡剖腹洗净（此步可请卖鸡人代劳），鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下。

　　2、沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水。把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水。

　　3、先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒。

　　4、盖严高压锅盖，等放气后转中火。25分钟后关火，让高压锅自然放气。

　　5、放气完毕，开盖撒下盐和枸杞。重新盖上盖，不要盖紧，开火焖2分钟，让鸡汤入味。

营养成份：

　　1、乌骨汤汁中还合有大量的黑色胶体物质，对人体具有特殊的滋补作用。

　　2、乌鸡内氨基酸和铁含量均高于普通鸡很多，对缺铁性贫血症有明显功效。

　　3、何首乌具有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨之功效。

小贴士：

　　1、这是一道可常食的药膳。

　　2、适用于肾虚早白发的人。

　　3、江西的泰和乌骨鸡历史上是皇家贡品，品质优质。