凉拌鱼腥草（附巧用微波炉制作辣椒油的方法）

    在江西，鱼腥草
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和马兰头、荠菜、地木耳、山蕨一样都是比较常见的野生蔬菜，但江西人嗜食鱼腥草的程度远不及这些野菜，饮食口味的区域性差异由此可见一斑。

    鱼腥草最普遍的做法是凉拌，依据个人喜好放调料。江西人嗜辣，爱在凉拌菜中浇淋辣椒油，许多家庭都会自制辣椒油。这道凉拌鱼腥草，我就利用了微波炉制作辣椒油。

    巧用微波炉制作辣椒油，不用担心辣椒会炸糊，比较容易控制。

    先说说微波炉制作辣椒油的方法：

微波炉制作辣椒油的原料：
　　食用油大半碗，辣椒面适量，微波炉专用玻璃碗

微波炉制作辣椒油的方法：
　　1、玻璃碗中倒入食用油（不加盖），在微波炉中用高火（900瓦）火力加热2分钟。（火力根据微波炉的瓦力来调适）。

　　2、透过微波炉玻璃门观察碗中油是否冒泡，表面有一点沸腾，即表明油温比较合适。

　　3、打开微波炉门，为安全不须要端出热油碗，直接把辣椒面倒入油里，让油余温继续加热辣椒面。（这样可避免辣椒面炸糊）

　　4、搅拌好辣椒油，等其冷却端出微波炉。