酷暑里最经济实惠的凉拌菜-凉拌西瓜皮

　
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　西瓜是夏季里最受欢迎的水果，它不仅解渴而且西瓜皮做菜也很好吃，凉拌西瓜皮可以说是酷暑里最经济实惠的凉拌菜了。

　　凉拌西瓜皮不必刻意去做，哪天吃到了瓜皮厚的西瓜，就顺便做做这道凉拌菜吧。提个醒：为了吃得卫生，瓜瓤最好挖出来吃，千万别让你的大门牙印留在瓜皮上哦。

凉拌西瓜皮的原料：
　　西瓜皮400克、香菜2棵、小红椒若干、蒜1头、一盆冰水、一次性手套

　　盐、白糖、白醋、麻油、味精

 
凉拌西瓜皮的做法：
　　1、把西瓜皮去掉绿皮与红瓤（为了好看，可以留些许红瓤）切成薄片，用盐腌至出汤；干红椒用剪子斜剪成圈；蒜拍碎；香菜用冰水洗过切成小段，梗与叶分开；凉开水放进冰箱冷冻成冰水（不要结冰）。

　　2、把腌好的瓜皮轻轻抓去一些水(此时最好戴上一次性手套)，然后放在冰水里清洗，再浸2分钟（瓜皮不能长时间浸,容易造成维生素丢失)，把冰好的瓜皮捞起再次轻轻抓去一些水份。

　　3、把沥水后的瓜皮和干红椒、香菜梗、蒜末一同放入大碗，加盐、白糖、白醋调味拌匀，静置大约20分钟入味；最后放入香菜叶、味精，淋麻油再次拌匀。

　　4、装盘。

制作贴士：
　　此菜调成酸辣味最开胃。

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